近年来，江苏省扬中市依托当地特色河豚产业，以工业化理念推动传统特产转型升级，通过拉长产业链条、深化加工层次，不断提升河豚产品的附加值和市场竞争力，为乡村振兴和农业现代化注入新动力。
一、扬中河豚产业基础与现状
扬中素有“中国河豚岛”美誉，河豚养殖和烹饪文化源远流长。目前，全市河豚养殖面积达数万亩，年产商品河豚超过千吨，初步形成了集育苗、养殖、销售、餐饮于一体的产业链。长期以来，扬中河豚产业以鲜销和餐饮为主，产品附加值不高，抗风险能力较弱。
二、工业化理念引领产业升级
面对市场新需求，扬中市委、市政府提出以工业化理念重塑河豚产业，推动河豚特产从“土特产”向“工业化食品”转型。具体措施包括：
- 标准化生产：制定河豚养殖、加工、包装全流程标准，建立质量安全追溯体系，确保产品品质稳定可靠。
- 规模化经营：扶持龙头企业，建设现代化加工园区，推动小散养殖户向规模化、集约化方向发展。
- 科技化支撑：与科研院所合作，研发河豚深加工技术，开发即食产品、保健品等多元化品类。
三、拉长产业链，挺进深加工领域
扬中着力延伸河豚产业链，重点发展深加工环节：
- 初级加工：发展冷冻分割、真空包装等初加工，延长产品保质期，扩大销售半径。
- 精深加工：开发河豚鱼丸、鱼饼、鱼松等即食食品，满足快节奏消费需求。
- 高附加值产品：提取河豚活性成分，研制胶原蛋白肽、保健胶囊等生物制品，提升产业附加值。
- 副产品利用：将鱼皮、鱼骨等加工成宠物食品或有机肥料，实现资源全利用。
四、成效与展望
通过工业化改造和深加工拓展，扬中河豚产业实现“三个提升”：
- 价值提升：深加工产品均价较鲜销提高50%以上，带动农民增收。
- 品牌提升：“扬中河豚”获国家地理标志保护，区域公共品牌影响力扩大。
- 抗风险能力提升：多元化产品结构减弱季节性、市场波动的影响。
未来，扬中计划进一步加大科技投入，建设河豚产业研究院，开发更多功能性食品；同时拓展电商渠道，推动“扬中河豚”走向全国市场，打造百亿级特色产业集群。
扬中的实践表明，以工业化理念改造传统特产，通过深加工拉长产业链，是农业现代化的重要路径，为其他地区特色产业发展提供了有益借鉴。
